À Édimbourg au XVIIIe siècle, un étudiant en médecine a découvert que les agrumes étaient un remède efficace contre le scorbut. Seulement 2 siècles plus tard, on a découvert que l'acide ascorbique ou vitamine C est la substance qui traite une maladie douloureuse.Il n'a été synthétisé qu'en 1928 à partir de jus de citron.
La vitamine C (acide ascorbique) est une vitamine hydrosoluble. La vitamine C est importante pour la croissance et la réparation des cellules tissulaires, des gencives, des vaisseaux sanguins, des os et des dents, favorise l'absorption du fer par l'organisme, accélère la récupération (calorificatrice). Ses avantages et sa valeur sont très importants pour la protection contre les infections. Il agit comme un stimulant immunitaire.
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