Grâce à la vitamine C, il y a une suppression ou une diminution de la sévérité de la réaction inflammatoire (si la norme est utilisée), ce qui peut être nocif pour l'organisme. Ce composé chimique réduit la synthèse des médiateurs responsables du développement des allergies (histamine, bradykinine). Par conséquent, il est largement utilisé en allergologie comme moyen de désensibilisation non spécifique du corps.
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