La synthèse des vitamines B tombe sur la première moitié du XXe siècle. Cependant, au cours du processus de recherche, les scientifiques ont découvert que certains composés de cette catégorie sont rapidement détruits sous l'influence de températures élevées, tandis que d'autres conservent pleinement leurs propriétés physiques, continuant à travailler activement dans le corps. Ce facteur a été à l'origine d'une étude détaillée du groupe et de la séparation de la thiamine «instable» (B1) de la riboflavine (B2), qui est capable de maintenir sa structure même lorsqu'elle est chauffée à 280 degrés.
L'histoire de la découverte de la molécule de lactoflavine résistante à la chaleur remonte à la fin du 19ème siècle, quand en 1879 le scientifique Blies a obtenu pour la première fois un composé utile. Cependant, l'identification de la substance a traîné pendant 50 ans. Et ce n'est qu'en 1935 que le biochimiste allemand Richard Kuhn a synthétisé artificiellement une poudre vitale sous sa forme pure, nécessaire au bon fonctionnement du corps humain et animal.
Le nom de la vitamine B2 dépend directement de la source du composé:
• verdoflavine (de plantes);
• lactoflavine (du lait);
• ovoflavine (du blanc d'oeuf);
• hépatoflavine (du foie).
Une caractéristique des vitamines B est une couleur jaune orangé, qui colore l'urine d'un ton caractéristique.
La base de la molécule de riboflavine est le noyau isoalloxazine (composé hétérocyclique) auquel le ribitol à cinq alcools "colle".
La vitamine B2 peut être synthétisée dans les reins, le foie, les tissus du corps humain, la microflore intestinale saine. L'effet positif de la riboflavine est renforcé par la thiamine (B1).
Dans l'industrie alimentaire, la vitamine B2 est utilisée comme colorant alimentaire (E101).
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