Extérieurement, la vitamine B6, recueillie en forte concentration, est un cristal transparent et incolore, qui rappelle vaguement le sel. Il est facilement soluble dans l'eau et l'alcool, bien pire ou pas du tout soluble dans d'autres solvants.
Une caractéristique importante de la pyridoxine est son instabilité sous l'action du soleil. La vitamine B6 tolère un certain niveau de chauffage, mais lors de la cuisson par cuisson, friture ou cuisson, la majeure partie est perdue de toute façon, ce qui dans de nombreux cas est la cause du développement de l'hypovitaminose B6.
Chimiquement, la pyridoxine est assez active, réagit avec de nombreuses substances et est impliquée dans un grand nombre de cycles chimiques. Sans surprise, le bien-être de nombreux systèmes d'organes dépend de sa quantité suffisante dans le corps.
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