Propriétés physiques et chimiques de la vitamine B1.
La vitamine B1 est un composé assez complexe selon la formule - C12H17N4OS. Cette substance se dissout bien dans l'eau et, lorsqu'elle est chauffée, elle se décompose rapidement.Par conséquent, lors de la préparation de plats à partir d'aliments contenant de la thiamine, certaines des propriétés bénéfiques de la vitamine B1 sont perdues. Extérieurement, il ressemble au sel (substance cristalline), n'a pas d'odeur.
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