La thiamine se trouve dans les aliments suivants: pignons de pin (33,8 mg de vitamine B1 pour 100 g de produit), riz brun (2,3 mg), graines de tournesol (1,84 mg), porc (1,45 mg), pistaches (1,0 mg), vert pois (0,9 mg), arachides (0,7 mg), lentilles (0,50 mg), flocons d'avoine (0,49 mg), sarrasin (0,43 mg), gruau de millet (0,42 mg), abats d'animaux et d'oiseaux (foie, poumons, reins, estomac, cœur, cerveau), pain complet (0,25 mg), œuf de poule (0,12 mg), asperges (0,10 mg), pommes de terre (0,10 mg), chou-fleur (0,10 mg), orange (0,09 mg) et dans de nombreux légumes en quantités moyennes : oignons, haricots, brocoli, carottes, potiron, tomates, pois verts, betteraves, choux de Bruxelles, épinards, aubergines.
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