Les sources alimentaires de riboflavine sont les groupes alimentaires suivants:
• viande et abats;
• produits laitiers;
• fromages;
• œuf;
• légumes à feuilles vertes;
• légumineuses;
• quelques noix et graines.
La riboflavine, ainsi que d'autres vitamines B, se trouve également dans les aliments à grains entiers. Ainsi, lorsque vous mangez du pain, des céréales ou des barres de grains entiers, vous obtenez cet élément. Bien qu'il n'y en ait pas tellement là-bas.
Voici les 10 principales sources alimentaires de riboflavine (sur la base d'un besoin quotidien de 1,5 mg / jour pour les adultes).
Des produits. Contenu B2, mg pour 100 grammes.
Foie (d'agneau, de bœuf, de veau, de dinde ou de poulet) 4,59
Algues 2,73
Viande (bœuf ou agneau) 2,94
Coquillages 1,76
Amande 0,67
Fromage feta 0,65
Maquereau 0,58
Fromage de chèvre 0,35
Œuf de poule (2 pièces) 0,26
Épinards 0,18
Cet élément est assez résistant à la chaleur. Par conséquent, il est bien conservé lors du traitement thermique des produits - seulement 20% sont perdus pendant la cuisson.
Mais il a aussi un "talon d'Achille": il se désintègre rapidement sous l'influence du soleil. Le lait, le fromage et les autres aliments riches en B2 peuvent perdre 70% des précieuses molécules de vitamines après 3 heures. Par conséquent, il n'est pas souhaitable de stocker les aliments riches en riboflavine dans des récipients perméables à la lumière.
De plus, une partie de la vitamine est perdue lorsque les légumes sont lavés dans de grandes quantités d'eau. Par conséquent, ne faites pas tremper les aliments pendant une longue période. Et lorsque les aliments sont conservés au réfrigérateur, ils perdent environ 1% de vitamine B2 par jour. Par conséquent, nous le mangeons frais et ne le conservons pas longtemps au réfrigérateur.
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