La vitamine B4 sous sa forme pure a été obtenue au XIXe siècle à partir de la bile, mais son rôle pour l'homme est devenu connu en 1930, après une série d'expériences sur les animaux.
La choline (du grec χολή - bile) est une substance semblable à une vitamine avec une membrane protectrice (protège les membranes cellulaires de la destruction et des dommages), anti-athérosclérotique (abaisse le cholestérol sanguin), nootrope, antidépresseur, effet apaisant. La choline améliore le métabolisme des tissus nerveux, empêche la formation de calculs biliaires, normalise le métabolisme des graisses et aide à réduire le poids.
La choline, ses sels et ses esters sont enregistrés comme complément alimentaire E1001.
La vitamine B4 est un cristal incolore hygroscopique, facilement soluble dans l'eau, qui est détruit par traitement thermique.
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