Description générale de la vitamine B2 (riboflavine).
La riboflavine a été retirée du groupe des vitamines B, en 1933, en tant qu'élément résistant aux températures élevées, d'une substance peinte en jaune.
La riboflavine est appelée «vitamine de beauté», car l'état de la peau, des ongles et des cheveux dépend de la concentration normale de cette substance dans notre corps.
La vitamine B2 (riboflavine, lactoflavine) est l'une des vitamines hydrosolubles les plus importantes. Enregistré comme complément alimentaire E101.
Propriétés physicochimiques de la vitamine B2.
B2 est un cristal en forme d'aiguille de couleur jaune-orange, recueilli dans de grands flacons, a un goût amer. La riboflavine est stable dans l'acide et se dégrade rapidement dans un environnement alcalin. Il tolère bien la chaleur.
La riboflavine est une substance biologiquement active qui joue un rôle important dans le maintien de la santé humaine (calorizer). Le rôle biologique de la riboflavine est déterminé par l'inclusion de ses dérivés - coenzymes - dans la composition d'un grand nombre des enzymes redox les plus importantes.
Sources alimentaires de vitamine B2
Aliments les plus riches en vitamine B2: foie (3,5 mg pour 100 g de produit) et reins (3,5 mg), œufs (0,3 mg), amandes (0,8 mg), champignons (0,4 mg) , fromage cottage (0,3 mg), sarrasin (0,2 mg), lait (0,15 mg), viande (0,29 mg), levure (3 mg).
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