Dans les produits consommés, la riboflavine est, en règle générale, dans un état lié - dans les coenzymes de la flavine adénine dinucléotide [FAD] et de la flavine mononucléotide [FMN], qui sont liées par des protéines. Lorsqu'elle pénètre dans l'organisme, dans le tube digestif, la vitamine B2 est influencée par des enzymes, qui se traduisent par la libération d'un composé bénéfique et son absorption dans l'intestin grêle. Après le déroulement de cette réaction, le processus inverse commence dans les tissus: la formation de coenzymes FAD, FMN à partir de la riboflavine, qui font partie de nombreuses enzymes.
Quelles enzymes contient B2?
L'une des enzymes les plus importantes produites par le corps humain et contenant de la riboflavine est la glutathion réductase. Il assure la récupération du glutathion (un antioxydant cellulaire) après oxydation. Cette substance organique (γ-glutamylcystéinylglycine tripeptide) joue un rôle important: elle protège les cellules des effets néfastes des composés peroxydes, des radicaux libres, contribuant à l'adaptation de l'organisme aux conditions d'un environnement extérieur défavorable.
En entrant dans une liaison avec des radicaux, le glutathion cède son électron à des molécules actives, activant les composés. Dans le même temps, après la réaction, le tripeptide est oxydé, perdant ses propriétés bénéfiques protectrices. Afin d'augmenter les capacités antioxydantes de la cellule, la glutathion réductase restaure le glutathion «épuisé», en restaurant ses fonctions.
De plus, la vitamine B2, en tant que coenzyme, participe activement aux réactions redox. On sait que les processus oxydatifs peuvent causer des dommages irréparables aux cellules du corps, en conséquence, ralentir leur cours aide à résister au développement d'une maladie impitoyable - le cancer.
La riboflavine participe également au métabolisme de la B6, de l'acide folique, de la niacine, du fer et fait partie des coenzymes qui favorisent la dégradation des BJU et leur transition vers une forme énergétique.
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