La vitamine K est une vitamine liposoluble qui est importante pour la coagulation du sang et favorise la santé du cœur, des os et du système immunitaire. Il existe différentes formes de vitamine K, principalement K1 et K2, qui sont souvent confondues entre elles, bien qu'elles agissent différemment dans l'organisme : K1- (ou phylloquinone) est la forme naturelle que le foie utilise pour coaguler le sang. La vitamine K2 (ou ménaquinone) est une forme de vitamine K plus absorbable que l'on trouve dans les aliments fermentés. Utilisé par les tissus mous et bon pour les os et les tissus cardiaques.
La vitamine K3- (ou mendadione) est une forme synthétique. Il est généralement injecté aux nourrissons à la naissance, et certaines études ont montré la toxicité potentielle de cette forme.
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