Le K1 se trouve dans les légumes-feuilles, mais seule une petite quantité est absorbée et utilisée par l'organisme. En fait, les experts pensent que le corps n'utilise que 10% du K1 des verts. Le K2 se trouve dans l'herbe crue fermentée, les produits laitiers et certains autres aliments fermentés (tels que le natto).
En effet, le K2 est un produit de fermentation et est créé par certaines bactéries. Ces aliments contiennent proportionnellement moins de K2 (par rapport au K1 dans les légumes verts), mais sont beaucoup plus absorbés par l'organisme. Le K1 est essentiel à la coagulation du sang et est utilisé par le foie, tandis que le K2 est bénéfique pour les os et contrôle la bonne utilisation du calcium. Il existe également une idée fausse selon laquelle le corps peut convertir K1 en K2.
Des études ont montré que si certains autres animaux peuvent convertir le K1 en K2, les humains ont besoin de nourriture ou de sources supplémentaires de K2 pour se sentir bien.
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