Les légumes et les fruits, les principaux fournisseurs de la vitamine C, il est souhaitable de manger sous la forme brute. Plus ils sont stockés, plus la concentration de l'acide ascorbique.
En cas de stockage ou de recyclage, en particulier lorsqu'il est chauffé, une partie importante de la vitamine C est perdue. Prêt à salades d'utilisation dans des emballages en plastique, qui sont offerts dans les supermarchés, contiennent, comme inculqué, plus de substances nocives et l'empoisonnement (en raison de la disponibilité des moyens de lutte contre les parasites, les conservateurs et etc.) que la vitamine C. Le même, bien que dans une moindre mesure, fait référence aux fruits et légumes surgelés.
Les fruits et légumes restent les principaux fournisseurs de la vitamine C. Ils ont besoin de brut, car la température élevée détruit la plupart des vitamines qu'ils contiennent.
Particulièrement riche en cette vitamine les produits suivants: (En milligrammes par 100 gr)
• Buzina - 37,1
• Kiwi - 26.7
• Oranges - 35,4
• Les citrons avec de la chair - 34,0
• Jus de citron - 28,2
• Malina - 27,7
• Le jus de pamplemousse (fraîchement préparé) - 26,3
• betterave, arc - 26,2
• les épinards, le brocoli - 26,1
• pois verts - 26,0
• Kohlrabi - 25,8
• Les asperges - 23,7
• Chou - 23,6
• Foie - 22,2
• Blackberry - 21,2
• SOJA - 18,5
• Pommes de terre - 18,0
• Tomates - 16,9
• Artichauts - 10.2
• Les pommes - 8.8
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