La teneur la plus élevée en vitamine B9 se trouve dans les aliments crus et non cuits.
L'avantage de la vitamine B9 présente dans les aliments est de soutenir naturellement les fonctions importantes de l'organisme qui se produisent avec la participation de l'acide folique, sans risque de surdosage de la substance. Les formes synthétiques de la vitamine B9 sont deux fois plus actives que les formes naturelles et sont plus faciles à digérer, mais des cas de surdoses d'acide folique survenus par inadvertance sont associés à leur consommation. Cependant, s'il est nécessaire de rétablir le faible niveau d'acide folique pendant la grossesse, avec une anémie ou d'autres maladies, cela est effectué sous la supervision d'un médecin et en utilisant des formes synthétiques de la vitamine, dont les avantages dans une telle situation sont incontestable.
L'acide folique n'est pas produit par les poissons, les oiseaux et les mammifères, cependant, une petite quantité de cette substance peut être trouvée dans le foie de boeuf (253 mcg/100 g), le poulet (240 mcg) et le porc (225 mcg). Et aussi dans le jaune de poulet (146 mcg), dans le foie de morue (110 mcg), une petite quantité - dans le lait et le fromage. La principale source d'acide folique sont les plantes capables de synthétiser les folates, ainsi que la levure (100 g de produit contiennent 550 mcg d'acide folique).
La teneur en vitamine B9 de certains produits végétaux, mcg/100 g
Légumineuses, céréales
Pois chiches - 557
Lentille - 479
Haricots roses - 463
Soja - 375
Pois - 274
Herbes, épices
Menthe frisée - 530
Basilic - 310
Germe de blé - 281
Coriandre - 274
Thym - 274
Sauge - 274
Estragon - 274
Origan - 237
Feuille de laurier - 180
Graines, noix, pain
Arachides - 240
Graine de tournesol - 227
Pain au son de blé - 161
Pain de seigle - 148
Pain au son d'avoine - 120
Noisette - 113
Sésame - 105
Fruits légumes
Asperges vertes - 262
Épinards - 194
Artichaut - 126
Betteraves - 109
Fruits légumes
Asperges vertes - 262
Épinards - 194
Artichaut - 126
Betteraves - 109
Lors de la compilation d'un régime alimentaire à partir d'aliments contenant de l'acide folique, vous devez vous rappeler que lors de la cuisson et de la friture de viande et de légumes, jusqu'à 95% de la vitamine B9 est perdue, lors du broyage des céréales, du hachage des herbes - jusqu'à 80%, lors de la cuisson des œufs - environ 50%, lors de la congélation - jusqu'à 70%, lors de la mise en conserve - jusqu'à 85%. Par conséquent, il est préférable d'inclure des aliments frais dans l'alimentation et, si nécessaire, d'utiliser des compléments alimentaires ou des préparations contenant de la vitamine B9. L'acide folique se trouve davantage dans les feuilles séchées que dans les feuilles fraîches.
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