Contrairement à d'autres vitamines, la cobalamine n'est pas synthétisée par les animaux ou les plantes. Cette substance n'est produite que par des bactéries et des actinomycètes. Dans le corps humain, ces micro-organismes sont présents dans le gros intestin, cependant, la cobalamine qu'ils produisent n'entre pas dans l'intestin grêle et n'est donc pas absorbée.
La vitamine, qui provient des produits, n'est absorbée qu'en présence d'un composé protéique spécial - le facteur Castle. Ce facteur est produit lors de la digestion grâce aux enzymes gastrine et histamine.
Une fois dans l'estomac, le nutriment se lie à un facteur interne, après quoi un mécanisme d'assimilation complexe est lancé:
• Les substances liées pénètrent dans le duodénum.
• Les liaisons peptidiques se décomposent, libérant la substance active.
• La cobalamine pénètre dans l'iléon, d'où elle est absorbée dans le sang.
• La B12 pure pénètre dans le foie, où environ 50% de la substance est déposée (elle sera consommée au besoin).
• Avec la bile, les restes de cobalamine sont renvoyés dans les intestins.
• Les molécules d'un composé qui ne se sont pas converties en une forme active sont excrétées par les reins avec de l'urine.
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