Le « bloc de construction » le plus connu de la vitamine B17 est l'acide cyanhydrique. Une fois dans les cellules, il réduit leur capacité à absorber l'oxygène du sang artériel entrant. La privation d'oxygène entraîne des perturbations dans le travail non seulement des cellules individuelles, mais également des tissus et des organes. Tout d'abord, le système nerveux et le cœur sont touchés. Ce phénomène est dû au fait que l'acide cyanhydrique se combine avec une enzyme nécessaire au processus de respiration - la cytochrome oxydase - et que le processus de respiration cellulaire n'arrive pas à son terme.
En cas d'intoxication causée par une utilisation excessive d'amygdaline, une personne ressent un essoufflement, puis une suffocation, une douleur au cœur. Il peut subir une perte de conscience, une crise cardiaque, une paralysie des membres.
De plus, l'acide cyanhydrique est capable d'exciter certains récepteurs du système cardiovasculaire, ce qui entraîne une augmentation de la pression artérielle et un vasospasme. Cependant, avec le temps, la pression commence à chuter et un arrêt cardiaque peut survenir.
Le benzaldéhyde est également une substance toxique qui peut entraîner de graves intoxications à des doses relativement faibles : déjà 50 à 60 grammes sont mortels pour l'homme. Lorsqu'il pénètre dans les yeux, il provoque une irritation grave (nous parlons d'une substance individuelle). Et étant libéré dans le corps comme l'acide cyanhydrique de l'amygdaline, le benzaldéhyde agit principalement sur le système nerveux et les organes respiratoires.
En général, en tant que vitamine, l'amygdaline n'agit pas dans le corps. Au moins à ce jour, aucune recherche n'a confirmé son activité vitaminique et son besoin humain.
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