Les maladies associées à une carence en vitamine D étaient connues de l'humanité bien avant sa découverte officielle. Milieu du XVIIe siècle - Les scientifiques Whistler et Glisson ont d'abord mené une étude indépendante des symptômes d'une maladie appelée plus tard « rachitisme ».
Cependant, les traités scientifiques ne disaient rien sur la façon de prévenir la maladie - suffisamment de soleil ou une bonne nutrition. 1824 Le Dr Schötte prescrit pour la première fois de l'huile de poisson comme traitement contre le rachitisme. 1840 - Le médecin polonais Sniadecki publie un rapport selon lequel les enfants vivant dans des régions à faible activité solaire (dans le centre pollué de Varsovie) ont un plus grand risque de développer le rachitisme par rapport aux enfants vivant dans des villages. Une telle déclaration n'a pas été prise au sérieux par ses collègues, car on croyait que les rayons du soleil ne pouvaient pas affecter le squelette humain.
Fin du XIXe siècle - plus de 90 % des enfants vivant dans des villes européennes polluées souffraient de rachitisme. 1905-1906 - la découverte a été faite qu'avec un manque de certaines substances de l'alimentation, les gens tombent malades avec l'une ou l'autre maladie. Frederick Hopkins a avancé l'hypothèse que pour prévenir des maladies telles que le scorbut et le rachitisme, il est nécessaire de prendre certains ingrédients spéciaux avec de la nourriture.
1918 - la découverte a été faite que les chiens qui mangent de l'huile de poisson n'ont pas de rachitisme. 1921 - L'hypothèse du scientifique Palm selon laquelle le manque de lumière du soleil serait la cause du rachitisme a été confirmée par Elmer McCollum et Margarita Davis. Ils ont démontré qu'en nourrissant des rats de laboratoire avec de l'huile de poisson et en les exposant à la lumière du soleil, la croissance des os des rats était accélérée.
1922 McCollum isole une "substance liposoluble" qui prévient le rachitisme. Depuis peu de temps avant que les vitamines A, B et C de nature similaire aient été découvertes, il semblait logique de nommer la nouvelle vitamine par ordre alphabétique - D.
Années 1920 - Harry Steenbock a breveté une méthode d'irradiation des aliments avec des rayons UV pour les enrichir en vitamine D. Années 1920-1930. - Diverses formes de vitamine D ont été découvertes en Allemagne 1936 - Il a été prouvé que la vitamine D est produite par la peau sous l'influence du soleil, ainsi que la présence de vitamine D dans l'huile de poisson et son effet sur le traitement du rachitisme.
À partir des années 1930, certains aliments aux États-Unis ont commencé à être enrichis en vitamine D. Dans la période d'après-guerre en Grande-Bretagne, les intoxications par excès de vitamine D dans les produits laitiers ont été fréquentes. Depuis le début des années 1990, de nombreuses études sont apparues sur la diminution des taux de vitamines dans la population mondiale.
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