La vitamine K1 (phylloquinone ou phytoménadione) est un groupe de produits chimiques à base de plantes qui ont des caractéristiques et des propriétés similaires.
Cette vitamine joue le rôle de protecteur de la peau, du sang et des organes internes. Au début du XXe siècle, le scientifique danois Henrik Dam a mené des recherches sur des poulets pour déterminer l'effet d'un manque de cholestérol chez les poussins. Après un certain temps, en raison d'une mauvaise alimentation, les sujets testés ont subi une hémorragie dans les muscles et les tissus.
La recherche a montré qu'il existe une substance qui arrête les saignements. Le nouveau composé a été nommé vitamine K (en latin Koagulationsvitamin). En 1943, le scientifique a reçu le prix Nobel pour la découverte du groupe coagulant des vitamines.
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