La vitamine D régule les échanges de calcium et de phosphore dans le corps humain. Le manque de phosphore ne menace pratiquement personne, mais une carence en calcium peut survenir. Un manque important de vitamine D chez les enfants provoque le rachitisme, et chez les adultes, un ramollissement des os et un risque accru de fractures. Il est probable que des problèmes dentaires se développent également. En plus de l'absorption du calcium et du phosphore, la vitamine D affecte les systèmes endocrinien et immunitaire. Il peut «activer» et «désactiver» 100 à 1250 des 20 000 à 30 000 gènes que possèdent les humains. Peut-être que la saturation du corps avec cette vitamine réduit le risque de maladies auto-immunes, oncologiques et cardiovasculaires. Actuellement, il existe des recherches sérieuses sur l'utilité de la vitamine D pour la prévention et le traitement de diverses maladies. Vous savez probablement que la vitamine D est produite par la peau des enfants et des adultes lorsqu'ils sont exposés au soleil. Il peut également être obtenu à partir de certains produits animaux et végétaux. Plus loin dans le foie, cette vitamine est transformée en 25-hydroxycholécalciférol (25-OH). Pour savoir si le corps humain est bien saturé en vitamine D, un test sanguin est effectué pour cette substance. Au stade suivant, le 25-hydroxycholécalciférol dans les reins est converti en forme active (1,25-dihydroxycholécalciférol), qui fait le travail principal. Ainsi, après synthèse dans la peau, la vitamine D doit subir une transformation, d'abord dans le foie, puis dans les reins. Une maladie rénale chronique peut entraîner une carence en cette vitamine, même si une personne est suffisamment exposée au soleil.
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