La vitamine B12 se trouve exclusivement dans les aliments d'origine animale. Surtout beaucoup dans le foie, les reins des animaux, certains types de poissons.
La teneur en vitamine B12 de divers aliments :
La teneur en cyanocobalamine (mcg) dans 100 g de produit
Foie de bœuf 59,8
Foie de porc 31,1
Rognons de bœuf 26,2
Viande de poulpe 21,2
Huîtres 19.3
Foie de poulet 16,9
Rognons de porc 14,8
Hareng 12,9
Moules 11.9
Maquereau 11.6
Maquereau 8.7
Sardines 8.4
Truite 7.8
Saumon 6.9
Lait en poudre (faible en matières grasses) 4,7
Viande de lapin 4.4
Kêta 4.2
Jaunes d'œufs de poule 3,8
Éperlan 3.7
Boeuf 3.4
Anguille 2.9
Bar 2.9
Merde 2.1
Agneau 2.2
Les médecins conseillent de manger de manière à ce que l'apport quotidien d'aliments contenant de la vitamine B12 soit fractionné : la vitamine sera mieux absorbée lorsqu'elle sera absorbée par l'organisme en petites portions. Selon des études récentes, l'absorption de petites portions de vitamine B12 est 70% meilleure que l'absorption de grandes portions de vitamine, dont les restes sont rapidement excrétés par le corps en excès.
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