C'est une poudre cristalline blanche, très soluble dans l'eau, mais peu soluble dans l'alcool. Ne résiste pas au traitement thermique.
Il existe deux types de carnitine - L et D. Seul le premier type est biologiquement actif, tandis que le second est pratiquement un composé inerte. Par conséquent, les préfixes sont généralement omis et le mot "carnitine" fait référence à la modification L. Certaines sources considèrent que le composé n'est pas une vitamine proprement dite, mais une substance semblable à une vitamine.
Il existe deux formes de L-carnitine - le sel et l'éther. Ils ont une digestibilité différente et sont recommandés pour le traitement de divers troubles.
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