Quels aliments sont riches en vitamine B12?

Les cobalamines ne sont pas synthétisées par le corps des humains et des animaux, des plantes, des algues. Ils sont exclusivement produits par des bactéries. Assimilé dans les organismes animaux, l'élément s'accumule, donc la viande et les parties comestibles sont une source alimentaire précieuse de coenzyme B12.

Les aliments contiennent de la vitamine B12 en μg par ordre décroissant (en termes de 100 g):

• foie de bœuf ou de veau, rognons - 60;

• foie de porc - 26;

• cœur de poulet - 26;

• viande de calmar - 20;

• hareng fumé à froid - 19;

• foie de poulet - 17;

• viande de moule - 12;

• maquereau, sardine - 9;

• viande de bœuf - 5,5;

• fromages à pâte dure - 3,5;

• pulpe d'agneau - 3;

• jaune d'oeuf - 2;

• perche - 1,9;

• yogourt - 0,7;

• fromage cottage - 0,5;

• lait, crème sure - 0,4.

Les tissus végétaux sont privés de la capacité d'accumuler de la coenzyme, par conséquent, la consommation d'aliments végétaux ne nous enrichit pas d'un élément précieux.