Vit. C, fourni dans le cadre de la nourriture, est presque complètement absorbé dans l'intestin grêle et, par transport actif, est transporté à travers les tissus. Dans ce cas, une certaine quantité d'acide ascorbique reste dans le plasma sanguin et dans les éléments formés (érythrocytes, leucocytes, plaquettes).
Dans le processus de transformations métaboliques, il est partiellement transformé en acide dihydroascorbique, qui possède également les propriétés d'une vitamine, et est impliqué dans les réactions redox. Parallèlement à ce composé, d'autres métabolites moins actifs sont formés à partir de l'acide ascorbique: l'acide dicétogulonique, l'acide désoxyascorbique, l'acide oxalique et d'autres composés organiques.
Tous les métabolites sont excrétés dans l'urine par les reins. À des doses quotidiennes élevées, à partir de 100 mg et plus, l'acide ascorbique commence à être excrété inchangé par les reins. Au total, le corps humain contient environ 1500 mg de vit. C. À partir de cette réserve, 3-4% sont dépensés quotidiennement et doivent être reconstitués. Avec une consommation accrue, le corps est capable d'accumuler jusqu'à 2500 mg. Acide ascorbique. Le scorbut se développe avec une diminution de la teneur totale en vit. Jusqu'à 300 mg et moins.