Comment fonctionnent les caroténoïdes?

Les caroténoïdes sont des composés liposolubles, ce qui signifie qu'ils sont mieux absorbés avec les graisses. Contrairement à certains aliments et légumes riches en protéines, la cuisson ou le hachage d'aliments riches en caroténoïdes augmente la force de leurs nutriments lorsqu'ils entrent dans la circulation sanguine.

Les caroténoïdes sont classés en deux groupes principaux: les xanthophylles et les carotènes. Ces deux types ont des propriétés antioxydantes. De plus, certains caroténoïdes peuvent être convertis en vitamine A, qui est un composant essentiel pour la santé humaine.

Les caroténoïdes qui sont la provitamine de la vitamine A sont l'alpha-carotène, le bêta-carotène et la bêta-cryptoxanthine.

Les caroténoïdes non provitaminiques A sont la lutéine, la zéaxanthine et le lycopène.

Xanthophylles.

Les xanthophylles contiennent de l'oxygène et ont plus de pigment jaune. Ils nous protègent d'une exposition solaire intense et sont les plus associés à la santé oculaire. La lutéine et la zéaxanthine entrent dans la catégorie de la xanthophylle.

Produits appartenant à la catégorie xanthophylle:

• chou vert;

• épinard;

• courge d'été;

• citrouille;

• avocat;

• fruits jaune vif;

• maïs;

• jaunes d'œuf.

Carotènes.

Les carotènes ne contiennent pas d'oxygène et ont une plus grande quantité de pigment orange. Les carotènes jouent un rôle important dans la promotion du processus de croissance. Le bêta-carotène et le lycopène appartiennent à cette catégorie de caroténoïdes.

Produits appartenant à la catégorie des carotènes:

• carotte;

• cantaloup;

• patate douce;

• papaye;

• citrouille;

• mandarines;

• tomates;

• courges d'hiver.