Légumes (sources de bêta-carotène): carottes, citrouille, poivrons, épinards, brocoli, oignons verts, persil, soja, pois, pêches, abricots, pommes, pastèque, melon, églantier, luzerne, racine de bardane, orties, avoine, persil, menthe poivrée, feuilles de framboise, oseille.
Animaux: produits laitiers, huile de poisson, foie (notamment bœuf), caviar, jaune d'œuf.
Synthèse dans le corps - formée à la suite de la dégradation oxydative du bêta-carotène.
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