Comme tout additif alimentaire, le pigment végétal a un certain nombre de restrictions sur son utilisation. L'utilisation du carotène n'est pas recommandée dans les cas suivants:
• alcoolisme;
• l'insuffisance rénale chronique;
• maladies du foie et du pancréas;
• hypothyroïdie.
La forme posologique du rétinol n'est pas recommandée pour les gros fumeurs de peur de provoquer un cancer du poumon.
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