Des chercheurs de l'École de médecine de l'Université Case Western Reserve ont découvert que le métabolisme incontrôlé de la vitamine A dans les intestins peut provoquer une inflammation dangereuse. La découverte établit un lien entre la composition de l'alimentation et les maladies inflammatoires telles que la maladie de Crohn et le syndrome des intestins douloureux. Des recherches récentes montrent que la vitamine A augmente l'activité des cellules β productrices d'insuline. Les scientifiques ont découvert que les cellules bêta productrices d'insuline ont à leur surface un nombre élevé de récepteurs sensibles à la vitamine A. Les chercheurs pensent que c'est parce que la vitamine A joue un rôle important dans le développement des cellules bêta aux premiers stades de la vie. , ainsi que pour corriger et travailler pendant le reste de votre vie, en particulier dans des conditions physiopathologiques - c'est-à-dire dans certaines maladies inflammatoires. Des scientifiques de l'Université de Lund en Suède ont découvert les effets jusqu'alors inexplorés de la vitamine A sur le développement embryonnaire humain. Leurs recherches démontrent que la vitamine A a un effet sur la formation des cellules sanguines. Une molécule de signalisation connue sous le nom d'acide rétinoïque est un dérivé de la vitamine A qui aide à déterminer comment différents types de tissus se formeront chez un fœtus en croissance.
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