La vitamine A est une vitamine liposoluble qui appartient à un groupe de molécules de structure similaire - les rétinoïdes - et se trouve sous plusieurs formes chimiques: aldéhydes (rétinien), alcool (rétinol) et acide (acide rétinoïque). Dans les produits d'origine animale, la forme la plus courante de vitamine A est un ester, principalement le palmitate de rétinyle, qui est synthétisé en rétinol dans l'intestin grêle. Les provitamines - précurseurs biochimiques de la vitamine A - sont présentes dans les aliments végétaux, elles sont des composants du groupe des caroténoïdes. Les caroténoïdes sont des pigments organiques naturellement présents dans les chromoplastes des plantes. Moins de 10% des 563 caroténoïdes connus de la science peuvent être synthétisés en vitamine A dans le corps.
La vitamine A est une vitamine liposoluble. C'est le nom d'un groupe de vitamines dont le corps a besoin pour l'assimilation de graisses, d'huiles ou de lipides comestibles. Ceux-ci comprennent, par exemple, les huiles de cuisson, les noix, le poisson, la viande, les avocats. Les compléments alimentaires en vitamine A sont souvent disponibles dans des capsules remplies d'huile afin que la vitamine soit entièrement absorbée par le corps. Les personnes qui ne mangent pas suffisamment de graisses alimentaires sont plus susceptibles de présenter une carence en vitamines liposolubles. Des problèmes similaires peuvent survenir chez les personnes ayant une mauvaise absorption des graisses. Heureusement, les vitamines liposolubles d'origine naturelle se trouvent généralement dans les aliments contenant des graisses. Ainsi, avec une nutrition adéquate, le manque de telles vitamines est rare.
Pour que la vitamine A ou le carotène pénètre dans la circulation sanguine dans l'intestin grêle, il est nécessaire qu'ils se combinent, comme d'autres vitamines liposolubles, avec la bile. Si la nourriture à ce moment contient peu de graisse, alors peu de bile est sécrétée, ce qui entraîne une malabsorption et la perte de jusqu'à 90 pour cent de carotène et de vitamine A avec les matières fécales. Environ 30% du bêta-carotène est absorbé par les aliments végétaux, environ la moitié du bêta-carotène est converti en vitamine A. À partir de 6 mg de carotène dans le corps, 1 mg de vitamine A est formé, donc le facteur de conversion de la quantité de carotène dans la quantité de vitamine A est de 1: 6.
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