Le rétinol, contrairement au β-carotène, ne doit pas être pris à fortes doses car il est toxique et peut provoquer des effets secondaires. Le pigment végétal à cet égard est absolument sûr, bien que non moins efficace.
En raison de sa structure fibreuse, le bêta-carotène est absorbé à 40–45%. Le reste de la substance est éliminé naturellement du corps.
Le carotène participe inchangé à tous les processus vitaux et n'est converti que si nécessaire en vitamine A.
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