Le rôle principal du carotène est de lutter contre les oxydants. Le pigment végétal se lie et élimine les radicaux libres des tissus, réduit l'impact des facteurs défavorables à l'environnement, en particulier les oxydes chimiques et les radiations. De plus, le carotène rétablit l'immunité, réduit le risque de maladies infectieuses et augmente la résistance au stress.
Aujourd'hui, les rayons des épiceries contiennent des produits chargés d'énormes quantités de cholestérol: divers plats préparés, mayonnaise et yaourts sans gras, aliments instantanés et jus artificiels. Le pigment végétal aide à réduire le risque d'accumulation de cette substance nocive dans le corps et bloque la formation de cholestérol.
Un autre fait important est que la provitamine A ne peut en aucun cas être produite par l'organisme et ne provient que de l'extérieur - à partir d'aliments riches en carotène.
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