La vitamine F liposoluble a été découverte en 1928 par le chercheur américain Herbert Evans. La vitamine comprend un complexe d'acides gras polyinsaturés (linoléique, linoléique et arachidonique) et vient de l'anglais. "Fat" qui signifie gras.
Ces acides ont des actions vitaminiques et hormonales. Dans le premier cas, ils éliminent les signes d'hypovitaminose, dans le second, grâce à une enzyme spéciale, ils se transforment en hormones cellulaires - thromboxanes, prostaglandines.
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