Ils ont découvert les avantages de l'acide linoléique dans les années 20 du XXe siècle, et encore une fois, les rats ont aidé : lors d'une expérience sur eux, il s'est avéré que cet acide guérissait l'infertilité, les maladies rénales, les troubles de la croissance et les problèmes de peau.
Plus tard, dans les années 70 et 80, les scientifiques ont découvert que les Esquimaux vivant au Groenland, qui se nourrissent principalement de poissons gras d'eau froide, ainsi que de la graisse de mammifères marins, n'avaient pratiquement pas de maladies cardiovasculaires et de thrombose. Le fait est que les graisses marines contiennent beaucoup d'acides eicosopentaénoïque et docosahexaénoïque, qui sont également des acides gras polyinsaturés. Ensuite, des études ont été menées dans d'autres régions - sur la côte du Canada, de la Norvège, du Japon et partout, le niveau de ces maladies était extrêmement faible.
L'acide principal est linoléique : s'il y en a suffisamment dans le corps, les acides linolénique et arachidonique peuvent être synthétisés par eux-mêmes.
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