Beaucoup associent la vitamine A au bêta-carotène seul et pensent que tant qu'ils mangent beaucoup de patates douces et de carottes, ils obtiennent suffisamment de vitamine A.
Mais si le corps ne peut pas convertir correctement les caroténoïdes en rétinol, vous pouvez toujours devenir déficient en cette vitamine, surtout si vous évitez les produits d'origine animale.
Les rétinoïdes et les caroténoïdes, qui font partie du terme générique "vitamine A", sont chimiquement différents et ont donc des avantages différents ; certains d'entre eux sont mieux étudiés que d'autres.
La liste suivante montre la relation entre les différentes vitamines A et certains de leurs bienfaits pour la santé.
1. Rétinoïdes (vitamine A liposoluble, biologiquement active, présente dans les produits d'origine animale).
• Rétinol : une forme bioactive de vitamine A qui est convertie en rétinal, en acide rétinoïque et en esters de rétinyle.
• Rétinienne : vision saine et croissance saine.
• Acide rétinoïque : santé de la peau, reminéralisation des dents, croissance osseuse.
• Éthers rétinyliques : forme de stockage biologiquement inactive.
2. Caroténoïdes (provitamines hydrosolubles présentes dans les aliments végétaux).
1. Carotènes.
• Alpha-carotène : un antioxydant avec une activité anti-cancéreuse potentielle ; stimule la communication intercellulaire.
• Bêta-carotène : converti le plus efficacement en rétinol bioactif. (Cependant, les suppléments de bêta-carotène doivent être évités, car la recherche les a liés à un risque accru de cancer. Le bêta-carotène alimentaire complet est sans danger car le corps ne convertit que ce dont il a besoin en rétinol.)
• Gamma-carotène.
• Delta-carotène.
• Epsilon-carotène.
• Zêta-carotène.
2. Xanthophylles.
• Astaxanthine : Un antioxydant à haute concentration avec des propriétés anti-inflammatoires, qui s'est avéré bénéfique dans la polyarthrite rhumatoïde ; utile pour améliorer les performances sportives; pour la santé cardiaque et cérébrale; avec une dégénérescence maculaire liée à l'âge. De plus, il protège les cellules des rayons ultraviolets.
• Bêta-cryptoxanthine : Un antioxydant avec une activité anticancéreuse. Des études montrent qu'il peut réduire le risque de cancer du poumon et du côlon de 30 % et de polyarthrite rhumatoïde de 41 %.
• Canthaxanthine : Elle est parfois utilisée dans les produits en cuir artificiel car la canthaxanthine aide à réduire la photosensibilité associée à la protoporphyrie érythropoïétique, une maladie génétique.
• Fucoxanthine : Un pigment d'algue brune qui semble stimuler la combustion des graisses et favoriser le bon métabolisme du glucose.
• Lutéine : importante pour une vision saine : la lutéine, qui se trouve dans le pigment maculaire, aide à protéger la vision centrale et aide à l'absorption de la lumière bleue.
• Zéaxanthine : important pour la santé des yeux. La zéaxanthine se trouve en fortes concentrations dans la macula, une petite partie centrale de la rétine responsable de la vision centrale détaillée.
• Violaxanthine.
• Néoxanthine.
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