Ce sont les mêmes substances qui rendent les légumes et les fruits jaunes, oranges. Les plantes ont besoin de caroténoïdes pour absorber l'énergie solaire.
Il convient de noter que les pigments de couleur sont présents dans absolument tous les représentants du règne des organismes vivants. Parmi tous les pigments connus, ils sont les plus courants et sont présentés dans une grande variété.
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