La thiamine est responsable du bon métabolisme des protéines, des glucides et des graisses entrant dans le corps, et régule également le fonctionnement des cellules nerveuses et du système nerveux. Les formes phosphorylées sont transformées en une coenzyme importante - la cocarboxylase.
Le corps humain distribue la substance venant de l'extérieur de cette manière :
• la moitié est concentrée à l'intérieur du tissu musculaire et du cœur ;
• la deuxième partie se trouve à l'intérieur de divers organes internes - cellules cérébrales, reins, rate, foie ;
• la concentration dans le sang est négligeable.
La vitamine B1 apporte :
• fonctionnement adéquat du système nerveux ;
• croissance normale des cellules, des tissus et développement de l'organisme ;
• métabolisme des protéines, des lipides, des glucides ;
• bon fonctionnement du cœur, digestion.
Notre corps ne produit ni ne stocke de thiamine, il a donc besoin d'un apport régulier par l'alimentation.
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