La thiamine est produite par les plantes et les micro-organismes ; les humains et les animaux ne sont pas capables de la produire par eux-mêmes. En conséquence, la principale source de vitamine B1 pour l'homme est les aliments végétaux.
Les légumineuses contiennent beaucoup de thiamine.
Le soja, les haricots, les pois et les épinards contiennent le plus de thiamine, tandis que les carottes et les tubercules de pomme de terre en contiennent un peu moins. On le trouve également dans les produits laitiers fermentés - kéfir, yaourt.
Les produits laitiers fermentés, étant des produits d'origine clairement animale, d'un point de vue logique, ne devraient pas contenir de thiamine. Après tout, les animaux ne savent pas comment le produire, par conséquent, il n'y a nulle part où il peut provenir dans le même kéfir - il ne peut pas être dans le lait d'origine.
Mais il est produit par des micro-organismes responsables du processus de fermentation. Ce sont les micro-organismes qui convertissent le lait en kéfir, et ils saturent également le kéfir en thiamine.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire