Alors que la carence en vitamine A est généralement minime aux États-Unis, elle est assez courante dans les pays en développement. L'un des premiers signes de carence en vitamine A est la cécité nocturne, qui peut entraîner une cécité permanente si elle n'est pas traitée.
La carence en vitamine A réduit également la fonction immunitaire, augmentant ainsi le risque de complications liées aux maladies infectieuses. Il favorise également :
• Violation de l'équilibre hormonal.
• Infertilité.
• Troubles de l'humeur.
• Problèmes de peau tels que l'eczéma et l'acné.
• Fonction thyroïdienne altérée.
Les végétaliens stricts, qui évitent tous les produits d'origine animale, et les alcooliques sont deux groupes qui ont tendance à être plus sujets aux carences en vitamine A que la population générale.
Les alcooliques doivent donc inclure dans leur alimentation des aliments riches en vitamine A (en même temps, ou réduire drastiquement leur consommation d'alcool ou s'en abstenir complètement).
Cependant, la supplémentation n'est pas une option pour les alcooliques car la vitamine A est stockée dans le foie et leurs lésions hépatiques peuvent les rendre plus sensibles à la toxicité de la vitamine A. Dans de tels cas, une surveillance médicale est essentielle.
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