Au XVe siècle en Angleterre, une épidémie de rachitisme débute dans les grandes villes (enfants à la colonne vertébrale, aux bras et aux jambes courbés). Cela était dû au manque d'ensoleillement dû au développement rapproché des immeubles de grande hauteur, de la fumée dans l'air.
En 1928. Le scientifique allemand Windaus a reçu le prix Nobel de chimie pour son étude des propriétés et de la structure de la vitamine D.
La carence en vitamine D est causée par :
• exposition limitée au soleil (travail au bureau, déplacements en voiture) ;
• manger de la viande d'animaux qui n'ont pas été exposés au soleil (fermes) ;
• utilisation de crèmes solaires ;
• maladies chroniques (obésité, pathologie intestinale, prise de médicaments importants).
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