Le foie de morue est l'un des aliments les plus riches en vitamine D4.
La partie principale de la vitamine D4, comme son ergocalciférol structurellement apparenté, pénètre dans notre corps avec la nourriture. Le champion incontesté de la concentration de cette vitamine est la graisse du foie de poisson d'eau profonde.
Par exemple, dans le flétan, le taux de vitamines dépasse 2500 microgrammes pour 100 g de produit. Les besoins quotidiens en vitamine peuvent être obtenus en mangeant 1 cuillère à café de foie de morue. Les champignons et les œufs de poule sont riches en vitamine D4.
Teneur en vitamine D4 dans certains types d'aliments, g pour 100 g.
Sources de poissons
Foie de morue - 375
Huile de poisson - 230
Carpe - 25
Hareng - 17
Maquereau - 15
Caviar noir - 8
Oeufs, viande
Jaune de poulet - 7
Foie de boeuf - 3
Oeuf de poule - 2
egguf de caille - 1.4
Foie de porc - 1,3
Agneau - 1
Les produits laitiers
Beurre - 1.5
Fromage cheddar - 1
Caillé - 1
Lait - 0,25
Crème sure - 0,15
Lait de chèvre - 0,06
Champignons
Girolles - 5.3
Morilles - 5.1
pleurotes - 0,7
Shiitaké - 0,4
Bolet - 0,2
Champignons - 0,1
Pour une meilleure assimilation de la vitamine D4, il est recommandé d'inclure dans le menu des aliments qui contiennent beaucoup d'acides gras polyinsaturés : ce sont les huiles végétales, les fruits à coque, les avocats. L'aneth et le persil frais et séchés seront un bon ajout aux plats. Ils contiennent également un peu de vitamine D4 et stimulent en même temps son absorption à partir d'autres aliments.
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