La source de rétinol peut être des produits d'origine animale ou végétale. Parmi les aliments végétaux contenant de la vitamine A en grande quantité, les suivants: carottes, chou (chou-fleur ou brocoli), poivron (jaune / orange / rouge), abricot, citrouille, tomate, melon, épinards, oignons, autres légumes verts . La plupart des aliments végétaux riches en provitamine A sont de la gamme «solaire»: jaune, orange et rouge.
L'abondance de rétinol dans les aliments d'origine animale: huile de poisson; poisson, produits dérivés (thon, anguille, caviar granuleux noir ou rouge, foie de morue); le foie (en particulier le foie); option: gélules au foie séché; fromages à pâte dure; oeufs (caille ou poulet); produits laitiers gras (beurre, crème, crème sure, lait entier, fromage cottage). L'assortiment est large, il y a une option adaptée à tout le monde. Ainsi, même les végétariens peuvent bénéficier de la vitamine A en consommant des jaunes d'œufs ou des produits laitiers. La solution économique pour tout le monde - une ou deux carottes orange saturées de dimensions moyennes par jour.
Recommandations de l'OMS Pour répondre aux besoins quotidiens, l'OMS (Organisation mondiale de la santé) recommande les proportions suivantes: un quart dû aux produits végétaux, les trois quarts restants dus aux aliments d'origine animale.
Les conseils sont particulièrement pertinents pour les personnes âgées, les personnes à immunité vulnérable, souffrant de maladies chroniques (en particulier les diabétiques ou avec une glande thyroïde hyperactive). Leurs organismes ont besoin d'efforts supplémentaires pour faire de la provitamine végétale une vitamine.
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