L'inositol est un alcool à six atomes de cyclohexane. À l'état libre, la vitamine B8 existe sous forme de poudre cristalline soluble dans l'eau. Il a un goût sucré, peut se former dans le corps à partir de molécules de glucose, mais ce n'est pas un glucide. Il existe sous 9 formes isomères, chacune ayant un effet plus important sur un système corporel particulier.
Il ne résiste pas à des charges thermiques importantes, se brisant lorsqu'il est chauffé. En même temps, il résiste aux milieux alcalins et acides.
L'inositol est largement accumulé dans les liquides lacrymaux et séminaux. De plus, la teneur en vitamines la plus élevée est observée dans la rétine, le cristallin, le cerveau et les fibres nerveuses.
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