Teneur en vitamine B11 dans divers aliments.

La plus grande quantité de lévocarnitine contient des produits d'origine animale. Ces sources de vitamine B11 comprennent: viande - chevreuil, agneau, veau, bœuf, porc, lapin, canard, dinde, bacon, oie, poulet; poisson et fruits de mer - écrevisses, hareng, crevette, anguille, plie, thon, saumon, brochet, bar, moules, truite, calmar, goberge; produits laitiers - fromage cheddar, lait entier, lait concentré, fromages de chèvre, crème, fromage cottage faible en gras, fromage mozzarella, crème glacée, crème sure; noix - noix de cajou, pistaches, noisettes; fruits et légumes - avocats, oranges, asperges. On le trouve également dans diverses pâtes, produits de boulangerie à grains entiers, huiles végétales, riz blanc, champignons, œufs, beurre d'arachide. Il est important de prendre en compte le fait qu'une partie de la carnitine est détruite lors du traitement thermique. Le niveau de vitamine B11 dans la viande peut être déterminé visuellement - plus il est rouge, plus il y a de carnitine. Après avoir congelé le produit, un grand nombre de composés utiles partent avec de l'eau de fonte.