Quels aliments contiennent de la vitamine C ?

De nombreux légumes et fruits sont des sources naturelles de ce composé. La vitamine C est relativement faible dans les produits d'origine animale.

Étant donné que l'acide ascorbique est soluble dans l'eau et perd sa stabilité lorsqu'il est chauffé, la majeure partie de cette vitamine vitale est perdue lors du traitement (thermique) de la cuisson. Il est conseillé de consommer les légumes et les fruits qui en contiennent crus.

Sources d'origine animale :

• foie de bœuf et de porc;

• les reins et les glandes surrénales des animaux ;

• lait de jument ;

• koumiss ;

• lait de chèvre.

Origines végétales :

• légumes-feuilles (laitue, épinards);

• un radis;

• raifort;

• oignons (verts et oignons);

• les agrumes (oranges, citrons…) ;

• chou (toutes variétés);

• piment doux ("bulgare" et piment de Cayenne);

• tomates;

• pommes de terre (seulement cuites en peau) ;

• oseille;

• aubergines;

• petit pois;

• pommes;

• groseille;

• les pêches;

• melon;

• abricots (y compris secs - abricots secs) ;

• "algue".

Attention : la teneur en "acide ascorbique" est très élevée dans les fruits du sorbier, des cynorrhodons et de l'argousier. Les boissons vitaminées à partir d'eux vous permettent de faire face à l'hypovitaminose saisonnière (hiver-printemps).

Plantes pouvant être utilisées pour préparer des infusions vitaminées :

• racine de bardane);

• menthe poivrée;

• banane plantain;

• achillée millefeuille;

• aiguilles de pin;

• framboises (feuilles) ;

• violette (feuilles) ;

• graines de fenouil);

• orties.

Le stockage à long terme des aliments et le traitement biochimique ont un impact négatif sur le niveau de vitamine C dans les aliments. L'une des rares exceptions est l'églantier séché, dans lequel une concentration exceptionnellement élevée d'acide ascorbique (jusqu'à 0,2%) reste jusqu'à 1 an ou plus.

La rose musquée contient de nombreuses autres substances utiles - vitamines K, P, tanins, sucres, etc. Le sirop est fabriqué à partir des fruits (vous pouvez l'acheter en pharmacie), ce qui vous aidera à vaincre facilement l'hypovitaminose.

De tous les plats ayant subi un traitement thermique, le « recordman » en termes de quantité de vitamine C conservée est le chou blanc bouilli. Lorsqu'il est bouilli pendant 1 heure (pas plus!) il reste 50% d'"acide ascorbique" (par rapport au niveau initial). Environ la même quantité de vitamine est stockée dans la soupe de pommes de terre fraîchement préparée.