La vitamine B5 est largement distribuée dans la nature. La substance est synthétisée par des micro-organismes, des plantes vertes : de nombreuses bactéries, champignons, levures. Bien que les tissus animaux ne puissent pas produire d'acide pantothénique, ils produisent de la coenzyme A à partir de celui-ci.
La plus grande quantité de B5 se trouve dans les aliments végétaux, les abats.
Nom du produit. Teneur en B5 en milligrammes pour 100 grammes de produit.
Petits pois écossés 15,0
Levure de boulanger 11.0
Soja 6.8
Boeuf 6.4
Foie de porc 5,8
Foie de bœuf 4,0 - 9,0
Caviar de morue 3.6
Lait royal des abeilles 3,6 - 26,5
Pommes 3.5
Rognons de porc 3.0
Son de riz 3.0
Jaune d'œuf 2,7 - 7,0
Lait en poudre 2,7
Champignon blanc 2.7
Sarrasin 2,6
Rognons de bœuf 2,5 - 4,0
Avoine 2.5
Pois secs 2,5
Figure 2.0
Cœur de bovin 2,0 – 6,0
Pain de blé blanc 1,8
Champignons 1.7 - 2.5
Cacahuète 1.7
Morue 1.6
Poudre de cacao 1,5
Oeufs 1,4 - 2,7
Avocat 1.4
Asperges 1.4
Caviar de maquereau 1.3
Seigle 1.2
Blé 1.2
Haricots 1.2
Noix de cajou 1.2
Pistaches 1.0
Sorgho 1.0
Orge 1.0
Les principales sources d'acide pantothénique sont les pois, la levure de bière, la gelée royale d'abeille. Cependant, il existe des produits qui affectent négativement les bactéries bénéfiques de la microflore intestinale (par exemple, les boissons gazeuses, les conserves, les chips), leur utilisation intensive entraîne une diminution ou un arrêt complet de la production de vitamine B5 dans le corps humain.
Pendant la cuisson, il est important de se rappeler que le pantothénate de calcium sous l'influence de températures élevées (y compris la mise en conserve) est détruit à 50% et lors de la congélation à 30%.
Pendant le processus de cuisson, une partie de la substance passe dans l'eau. Par conséquent, les aliments riches en composés bénéfiques doivent, si possible, être consommés crus ou soumis à un traitement thermique minimal.
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