La principale source de vitamine est les céréales (pain, céréales, pâtes), mais elle peut être obtenue à partir de légumes, de noix, de légumineuses et même de viande. Le détenteur du record est le germe de blé, dont une petite portion suffit pour obtenir la totalité de l'apport quotidien en thiamine. De l'alimentation animale, le thon est en tête.
• Riz sauvage - 0,19 mg par portion ;
• Farine de blé - 0,11 mg par portion ;
• Porc - 1,2 mg pour 100 g ;
• Noix de pécan - 0,66 mg pour 100 g ;
• Pignons de pin - 1,2 mg ;
• Pistaches - 0,87 mg ;
• Macadamia - 0,7 mg ;
• Graines de tournesol - 1,48 mg.
Les œufs et les produits laitiers sont de bonnes sources de vitamine. Les végétariens peuvent l'obtenir à partir de légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots pinto), de tomates, d'épinards, d'asperges.
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