La vitamine D est un ensemble de substances biologiquement actives de structure chimique similaire. Toutes les vitamines D régulent le niveau de phosphore et de calcium dans le corps humain. En médecine moderne, la vitamine D est considérée comme la vitamine D2 (ergocalciférol) et la vitamine D3 (cholécalciférol).
Ce sont des cristaux liposolubles, incolores, inodores et capables de résister à des températures élevées. Les niveaux de vitamine D sont mesurés en UI (unités internationales). 1 UI = 0,000025 mg ou 0,025 mcg de vitamine D pure.
L'apport quotidien en vitamines D est de 200 UI par jour pour les femmes et de 400 UI pour les hommes. Les femmes enceintes et allaitantes ont besoin de plus de vitamine D pour prévenir le rachitisme chez les enfants.
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