Sources de vitamine B6 pour l'homme.

Dans la nature, la vitamine B6 est synthétisée par presque toutes les plantes et de nombreux micro-organismes. Mais en même temps, leur contenu dans le corps d'une sorte ou d'une autre peut être différent. De nombreux herbivores, mangeant de la nourriture végétale, accumulent de la vitamine B6 dans divers organes de leur corps, les produits carnés sont donc également une source de qualité de pyridoxine.
Selon le pourcentage de vitamine B6, différents produits alimentaires peuvent être classés dans cette série:
• légumineuses: haricots, pois, haricots, soja. 100 grammes d'entre eux contiennent jusqu'à 0,9 mg de pyridoxine;



• poisson, surtout marin: maquereau, hareng, flétan - la teneur en vitamine B6 atteint 0,85 mg pour 100 g;
• abats de viande: foie et reins de bétail - jusqu'à 0,7 mg / 100 grammes;
• pâte de tomate - 0,63 mg / 100 grammes;
• grains entiers et grains - jusqu'à 0,6 mg / 100 grammes;
• Poivron rouge bulgare - jusqu'à 0,5 mg / 100 grammes;
• mollusques marins (moules, huîtres) et produits laitiers - jusqu'à 0,45 mg / 100 grammes;
• bananes - jusqu'à 0,38 mg / 100 grammes;
• œufs - 0,37 mg / 100 grammes de jaune;
• pommes de terre, poireaux, racine de persil - 0,3 mg / 100 grammes;
• divers légumes, fruits, baies et légumes verts - moins de 0,3 mg / 100 grammes.

Mais une telle abondance de vitamine B6 est en fait trompeuse. Cela est dû à la propriété déjà mentionnée de la vitamine de se décomposer pendant la cuisson: la pyridoxine ne résiste pas aux changements brusques de température dans les environnements alcalins ou acides. Par conséquent, dans de nombreux plats, quelle que soit la quantité de produits carnés et de haricots, la vitamine B6 contient moins que des bananes fraîches non préparées. Cela vaut vraiment la peine d'être pris en compte lors de l'élaboration de votre alimentation - il est nécessaire d'y inclure des quantités suffisantes de légumes et de fruits frais, ainsi que des salades et des légumes verts.
En certaines quantités, la vitamine B6 est synthétisée par la microflore de nos intestins, mais en partie à cause de la petite quantité, en partie à cause du manque d'absorption ici, ces quantités ne peuvent pas être considérées comme une source à part entière de pyridoxine.
Dans ce cas, le corps a constamment besoin de certaines doses de pyridoxine, car cette vitamine ne s'accumule dans aucun organe.