La vitamine D3 est synthétisée à partir des composants des lipides cutanés sous l'influence du soleil.
La vitamine D est un groupe de six substances liposolubles, parmi lesquelles l'une des plus actives est le cholécalciférol. Ce sont ses propriétés qui se reflètent le plus souvent dans les caractéristiques généralisées de ce groupe de vitamines.
Pour la première fois, le cholécalciférol a été synthétisé dans les années 30 du siècle dernier, lorsqu'un grattage a été prélevé sur la surface de la peau du porc, la substance bioactive 7-déhydrocholestérol en a été extraite et exposée aux rayons ultraviolets. La poudre cristalline blanche résultante de formule empirique C27H44O n'a pas pu être dissoute dans l'eau, mais elle a bien réagi avec les alcools et les éthers et a été dissoute dans de l'huile végétale. La substance s'appelait vitamine D3: elle était facilement oxydée à la lumière et avait une bonne résistance aux températures élevées. Les toutes premières études détaillées de la nouvelle substance sur les oiseaux ont démontré que la vitamine D3 est 60 fois plus efficace pour soulager le rachitisme que la vitamine D2 précédemment découverte.
D'autres études sur la vitamine D3 ont montré que dans notre peau, son précurseur 7-déhydrocholestérol est contenu dans les lipides. Sous l'influence des rayons UV, sa structure change et du cholécalciférol se forme, qui se lie immédiatement dans l'épiderme à la protéine transcalciférine et est emporté vers le foie, les reins, où une nouvelle transformation a lieu - en l'hormone stéroïde calcitriol de formule 1,25 (OH) 2D3. C'est le calcitriol qui est considéré comme la forme active de la vitamine D3.
La peau n'est pas la seule source de vitamine D3 pour le corps. Nous obtenons une petite quantité d'aliments dans notre alimentation quotidienne. Les scientifiques notent la teneur en cholécalciférol la plus élevée dans l'huile de foie de certains poissons - thon, flétan, plie et crustacés.
La vitamine D3 a une sorte de propriétés atypiques. D'une part, il se comporte comme une vitamine, pénétrant dans le corps de l'extérieur et assimilé avec la participation d'enzymes. D'un autre côté, il montre tous les signes d'une hormone stéroïde, puisque les cellules ont des récepteurs spécifiques pour elle. Cependant, il est synthétisé dans la peau et activé dans le foie. La vitamine D3 est utilisée dans les os et autres tissus.
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