L'apport de vitamine D2 dans le corps.

La principale source alimentaire d'ergocalciférol est l'huile de poisson. La solution d'huile (15 millilitres) couvre 200% de l'apport quotidien recommandé de calciférol (600 UI).

Nom de la source                Contenu D2

ergocalciférol                      pour 100 grammes de produit,

                                            unité internationale

Saumon - 200

Germes de luzerne - 192

Bar, fruits de mer, flétan, hareng - 92

Œuf de poule - 88

Lait - 35

Margarine - 30

Foie de boeuf - 16

Huile de maïs - 9

Crème sure - 8

Beurre - 8

Crème - 4

Parmi les sources végétales, le persil, l'ortie, la prêle, la feuille de pissenlit vert (jusqu'à 15 unités internationales pour 100 grammes) contiennent le plus grand calciférol. Cependant, la lumière du soleil reste le principal synthétiseur de vitamine D2 pour le corps humain.

Malgré le fait que les produits laitiers contiennent de l'ergocalciférol, ils doivent être utilisés avec une extrême prudence, car le niveau élevé de phosphore dans ces ingrédients interfère avec l'absorption complète du nutriment.

Facteurs pour conserver la quantité maximale de vitamine D2 dans les aliments:

• ne pas tremper la viande, le poisson, les fruits de mer dans l'eau avant la cuisson;

• pendant la cuisson, placez les aliments dans de l'eau bouillante;

• cuisson à la vapeur;

• faire frire sur le gril;

• décongeler la viande, le poisson lentement, puis cuire immédiatement;

• ne réchauffez pas les aliments plus d'une fois;

• cuire les aliments dans du papier d'aluminium;

• éviter de faire bouillir les légumes.

L'apport de vitamine D2 synthétique (comprimés, solution dans l'huile) n'est justifié que s'il est impossible de compenser le manque d'un composé par l'alimentation.