La vitamine B3 (niacine) en tant que coenzyme est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux. La consommation moyenne dans différents pays est de 12 à 40 mg / jour, dans la Fédération de Russie - de 13 à 15 mg / jour. La niacine peut être synthétisée à partir du tryptophane (à partir de 60 mg de tryptophane, 1 mg de niacine se forme). Le niveau de besoin établi dans différents pays est de 11 à 25 mg / jour. Le niveau supérieur admissible d'apport en niacine est de 60 mg / jour.
Le besoin physiologique pour les adultes est de 20 mg / jour.
Le besoin physiologique pour les enfants est de 5 à 20 mg / jour.
Le Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 (publication officielle du US Department of Health) recommande les apports journaliers suivants pour la niacine (vitamine B3):
• enfants de moins de 3 ans - 6 mg;
• enfants de 4 à 8 ans - 8 mg;
• enfants de 9 à 13 ans - 12 mg;
• filles et femmes de 14 ans et plus - 14 mg;
• garçons et hommes à partir de 14 ans et plus - 16 mg.
Avec un apport insuffisant en vitamine B3, on observe une léthargie, une apathie, une fatigue, des étourdissements, une insomnie, des palpitations, une pâleur et une sécheresse de la peau et une résistance réduite aux infections. Avec une carence profonde en vitamine B3, la pellagre se développe - une maladie grave avec des lésions du tractus gastro-intestinal, de la peau, du système nerveux central et périphérique.
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